現今飲食男女對美食的態度：渴望盡享美食卻又期待能夠維持體態！飲食當前已非追求飽足，而是享受生活的一部分，維持健康優美的體態更是時尚的必要，「light」的生活概念開啟一股新興的飲食流行風潮。「Light style‧Life style」，輕食要求簡單，但不曲高和寡；輕食注重健康，卻不犧牲口味。
你曾經有食慾不振的經驗嗎？
面對欠缺食慾卻又不願餓著肚子，現在「輕食」正流行。
似乎是與極簡主義相互呼應，餐飲文化中的「輕食」主張，從烹調上的輕快精細、份量上的輕薄精緻，到享用上的輕巧適口，輕食傳達出「輕」的食尚概念，讓渴望體態輕盈的現代男女，有了輕鬆享受無負擔的美食新選擇。「Light」可說是當前飲食的潮流時尚，無國界的輕食文化，正以輕盈魅力席捲現代男女的味覺感官，讓飲食猶如精品般深具設計感，傳達健康趨勢的極簡主義生活美學。
餐飲的創新與研發，在「只要健康，不要負擔」的餐飲趨勢概念下，輕食儼然已成為時尚男女的渴望。健康意識帶動對烹調方式與飲食攝取的反省與重視，飲食習慣亦持續隨著最新公佈的健康研究報告而不斷地進行調整修正。
輕食新意義，健康輕鬆享
簡約風盛行不墜，當今餐飲也要與生活品味對位。輕食除了講求健康、新鮮與美味之外，更進一步地融入流行的食材元素，呈現出令人眼睛為之一亮的「新食感」，讓人對當代飲食興起不同的見解。當餐飲在質與量上都變得輕盈，享受多了、負擔自然少了；掌握輕食原則，既有的美食只要經過主廚的巧思，即能變化出全新的感受。
誘人的外觀常是輕食吸引人的第一步！各種尋常的食材經過創意的改造工程之後，往往變得更加色誘人心。輕食謹守避免過度烹調的原則，讓食物保有原始天然的迷人色彩，以食材原色為營養增色的觀念，讓傳統美食在既定的形象上有了創新和突破。擅用食材特性的主廚，藉此發揮感官創意，擺脫以往傳統烹調上過度的佐料與重量級的醬汁對食物產生沉重味覺的負面印象；油鹽糖的用量減輕，使用餐表情更加豐富有型。
輕食在滿足口腹之慾之外，還可以是件精彩的藝術品，精彩的呈現讓用餐過程更令人動心。當前愈來愈有機會見識到各式流行主題餐飲店，以每季當令食材變化口味，呈現別具風味的精緻美食主題，走出餐飲的獨特台步，輕快地躍上饕客的食慾伸展台。
輕食文化無國界演出
輕食餐飲的風潮沒有國界，各國料理皆可以運用輕食概念而有所呈現。在眾多輕食中，深受時尚男女青睞的菜色首推義大利菜與加州菜，而Pasta將輕食文化做出最具魅力的演繹。Pasta是常出現在義大利菜與加州菜色中的要角，烹調方式簡單卻變化出各種迷人風情的Pasta，擅長用大蒜和辣椒調味，技巧在於少油低鹽，運用自然原味。事實上，義大利和加州無論地理和氣候等條件都不同，食材和口味也有所差異；加州菜口味多樣，義大利菜則以清淡著稱。義大利菜前置作業時間較加州菜長，而且注重擺盤，然而兩者展現的美食生命力，提供輕食最佳的舞台。義大利菜與加州菜的共通特色是：標榜健康和自然原味，選用番茄、黑橄欖和蘑菇等新鮮食材，以橄欖油烹調，讓菜色符合健康概念。亞洲輕食以壽司最受人矚目，壽司師傅運用巧手捏製出米的專屬藝術，延續米的豐富生命。壽司這般徒手將米飯捏製成飯糰，佐以各種心新鮮且未經過多烹調的食材所變化出的手工文化，精雕米食手工藝，儼然已成為東方輕食的象徵。壽司除了關東和關西的地理界域，當今更以健康前提嚴選食材並調整醋飯比例，捏製出符合潮流的輕食美味。從生魚片握壽司、豆皮壽司、海苔壽司到鮪魚沙拉壽司，各種魚、蝦、貝類等壽司料，甚至獨家改良的心口味，呈現出原味的輕食特色。
輕盈美食，自信生活
提供輕食的流行餐飲店如今已蔚為風氣，「輕食」二字挾帶潮流知名度與獨特的時尚味蕾，迅速攏絡人心，也引出口舌唇齒間的新話題。即使是平凡的潛艇堡、三明治與各式甜點，以及新鮮蔬果汁及咖啡等各種飲料也都向輕食文化靠攏，創造令人難忘的滋味。「輕食所要表現的，就是時尚。」輕食所傳達的是一種有自信的生活態度，讓人更能盡情享受生活。少油、少鹽、少糖、低卡，多蔬菜、少肉類，並且減少一般澱粉攝取，享受更自然的美味和口感，兼具都會時尚形象和符合現代人的生活主張，讓追求輕盈曲線美與盡情享受美食一氣呵成，撫慰著時尚男女的每一個味蕾。
現今飲食男女對美食的態度：渴望盡享美食卻又期待能夠維持體態！飲食當前已非追求飽足，而是享受生活的一部分，維持健康優美的體態更是時尚的必要，「light」的生活概念開啟一股新興的飲食流行風潮。「Light style‧Life style」，輕食要求簡單，但不曲高和寡；輕食注重健康，卻不犧牲口味。
回歸自然單純，迎合時尚步調
輕食引人入勝的魅力在於可兼顧口感與味覺，卻無須吃下過量的油脂與鹽份；面對輕食文化的崛起，讓人重新確認「真正的美食主義者其實是真正在品嚐的是食物的天然原味和質感」。「輕食」的飲食重點將是減少攝取不必要的食品添加物，回歸未經過度加工的飲食態度，將極簡美學將延伸成為一種飲食極簡主義。在富足的年代中，食物所代表的意義，已從延續生命轉變成一種生活的調劑。輕食讓用餐時間不定的現代人，可隨時補充能量。在複合式經營的餐廳和咖啡館，全營業時段都能享用到輕食，只要想點餐，隨時都可吃到廚房現場調理的食物，為飲食男女提供方便的選擇。為迎合現代人生活作息，部分餐廳營業時間還延至子夜；輕食的崛起逐漸形成餐飲文化的一個重要環節。
除了到餐廳享用名廚的手藝之外，你也可以在居家為自己好好打點專屬的輕食口味，只要是清淡、低熱量、不加重身體負擔的食物都可以當作輕食的食材；掌握食材既有特色，展現出既健康又美味的輕盈魅力新生活。
留言列表
